美国食监局历史：食品毒药泛滥？拉12个人组队吃毒药逐个验出来

在以前国货还尚未崛起的年代，国人都认为进口的东西就是好的。

但是早在上世纪，美国还在迅速发展的年代，美国的食品及商品安全问题比我们想象的严重得多。

19世纪末开始，许多美国人从农场搬到城市居住，他们不再自给自足，开始在超市里买各种罐头食品。

商家为了最大程度地牟利，开始在商品里掺杂各种奇怪的东西。比如用硫酸加水兑成醋；在甲醛里加牛奶；在肉类罐头里加硼酸；为了使豌豆看起来更绿，在里面掺入硫酸铜……

但是，在那个时期，没有人会去评估这些化学物质对人体造成的影响——直到美国化学家哈维·威利（Harvey Washington Wiley）挺身而出。他十分担心这些化学物质会对人们造成不可逆转的身体危害。

哈维·威利

1902年，哈维召集了十几名身体健康、精力充沛，清醒可靠的年轻男人参加试验。这12名男士的任务很简单，也很致命——他们必须吃一整年含有各种添加剂的食物，团队会逐渐增加添加剂的摄入量，并追踪其给人体造成的影响。当然，当志愿者开始生病时，团队就会停止添加这种添加剂，转而继续添加其他化合物质。

这一年里，这十几名志愿者每天都需要称重、测身高，提供头发、尿液、汗液和粪便样本。

志愿者是没有报酬的，他们唯一的报酬就是每天吃有各种毒药的三餐。

居然有人自愿吃毒药，听起来确实很不可思议。但哈维召集的12名男士都是自愿参加试验的，还有人写信给哈维恳求能参与该试验。哈维团队还特地请了巴伐利亚女王的主厨来为志愿者“做毒药”。

志愿者最开始吃的化学物质就是硼砂——当时美国市面最流行的食品添加剂之一，能使肉质看起来更新鲜。

为了实验顺利，用的食材是无添加、纯天然的，包括添加剂。连用的硼砂都是专门从加州矿场运过来最纯的硼砂。厨师也会花式“煮”硼砂，在圣诞菜单上写着所需的配料：

“苹果酱、硼砂、汤、硼砂、火鸡、硼砂、罐装四季豆、硼砂。土豆、萝卜、硼砂，碎牛肉、奶油肉汁、蔓越莓酱、芹菜、泡菜、米布丁、牛奶、面包和黄油、茶、咖啡、少许硼砂”

厨师把硼砂精细研磨，加在黄油里。但上菜后厨师发现，志愿者们都不会吃黄油。然后厨师减少硼砂的用量，掺在了牛奶里，但志愿者纷纷抱怨“牛奶尝起来有金属味”。后来，厨师干脆把硼砂装进胶囊里，志愿者索性把胶囊吞了。

随着硼砂的用量越来越大，志愿者也毫不意外地全病倒了，出现了胃部不适、头痛和腹胀等症状，部分志愿者把硼砂都吐出来了。

这群志愿者很快因食用硼砂而闻名。一开始哈维称实验项目为“餐桌实验”。后来华盛顿邮报记者George Rothwell Brown想到了一个更好的名字——“测毒小队”（Posion Squad）。

餐厅旁还立有标语：“勇者才有饭吃！”

在证明硼酸有害后，食毒小队还继续食用其他当时常见的食品添加剂，比如硫酸、硝石、甲醛和硫酸铜等。商家通常用硫酸铜让豌豆罐头看起来更绿、更新鲜，但经观察发现，硫酸铜能使人恶心、腹泻、呕吐、肝损伤、肾损伤、脑损伤和黄疸等。在如今，硫酸铜通常用于杀虫剂。

哈维公布研究成果后，通过各方面的施压，要求美国政府采取措施来保护人民的食品安全。终于，在1906年，美国出台《纯食品和药物法》，这是美国第一部保护消费者安全的联邦法律。

法案通过后的报道

《纯食品和药物法》的出台，美国食品和药物管理局（FDA）也随之成立。哈维随后成为FDA的第一任专员，被誉为FDA之父，并于1910年被授予艾略特松勋章。

当然，后人也以歌曲和广告等方式纪念“测毒小队”的12名成员，歌颂他们的勇气。最著名的莫过于诗人SW Gililan的《测毒小队颂歌》（The Song of the Pizen (Poison) Squad）。

早晨从一杯氢氟酸开始，

午餐我们吃吗啡炖菜，

用火柴梗盛汤吃饭，

餐后再来一杯石碳酸饮料，

这些都让我们变得更强壮。

干酪毒碱调味料和鸦片酊番茄酱都是珍馐，

像山上的空气一样有益健康。

我们甘愿献身，以身试毒，

但视死如归，异感自豪。

测毒小队万岁！